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近期国外食品添加剂新品新技术一览

2021-09-16 0人读过

国外的食品添加剂行业发展较早,技术和相关研究也领先于国内,小编在这里整理了近期食品添加剂领域国外的一些新品和新技术。1、Gelzen使用微生物发酵法生产明胶目前市面上的明胶主要以猪皮、牛皮、牛骨、鱼皮以及其他动物来源的胶原蛋白为原料,以商业化规模通过酸、碱或酶的水解(破碎)来制备明胶。Gelzen以一套天然产蛋白的微生物为起点,给它们一系列的指示让它们按基因生成胶原蛋白(明胶的前体),过程不使用动物性来源,且成本比起用植物性来源制作明胶代替品更为低廉。2、使用纳米技术制作营养强化剂研究发现,纳米技术可被用于食品级载体中包埋生物活性成分,该项技术可为降低营养强化难点、开发更为健康的功能性食品提供解决方案。研究观察表明,R-NLCs(纳米结构脂质载体)作为营养载体时不影响强化营养食品饮料的表征。同时,R-NLCs也被证明在加工与储存过程中是稳定抵抗降解的,并且由安全的食品级成分制成。现在消费者正在转向寻求那些含有更多功能成分且不健康成分含量更少的食品,而这些研究结果恰在此时出现。然而,为迎合低脂这一消费需求,如维生素、类胡萝卜素和植物甾醇等脂溶性营养的膳食性缺乏现象可能会上升。使用纳米载体系统,如食品级R-NLCs,可以提供具有有益健康成分的食物。然而,这些化合物中的一部分会存在水介质中溶解度低以及在加工与贮藏过程中稳定性差等问题。在食品或饮品中直接添加如芦丁等黄酮类化合物就存在这样的问题。利用纳米技术有效地传递芦丁可以为创造新型功能性食品提供新途径。3、新型配料elevATPelevATP是古泥炭和苹果提取物的组合物。临床研究显示,elevATP能够有效促进线粒体ATP的合成和分泌。这项全新的功能研究证实,在结构阻力训练过程中,摄入低剂量的elevATP补充剂,能够有效提高人们的力量和训练表现。4、PhytoShield风味提升剂消费者对无防腐剂产品的需求越来越多,如何在不添加防腐剂的同时保证食品的风味且保持较长的货架期是生产商面临的难题。PhytoShield风味提升剂能够带来独特的风味和极高的产品质量,同时含有“自我防腐物质”,具有“广谱的抗菌活性。它能通过与生物类黄酮、风味物质、多酚,以及其他有机酸的“协同作用”,维持并提高产品质量,延长货架期。上述这些物质对革兰氏阳性和阴性菌、真菌、霉菌、酵母有很好的抗菌作用。另外,PhytoShield的独特性在于,它是完全可以定制化的,生产商们使用的时候不会产生异味。5、Stevivia推出新代糖产品StevivaIngredients公司近日推出了新代糖产品Erysweet+Ultra——甜菊糖和赤藓糖醇混合物。该产品可以解决无糖巧克力中的调温问题,并可以将糖的使用量减少将近99%。这种新的混合配料旨在替代糖霜、软糖、糖馅、糖彩(用于给其他产品上光上色的糖产品)、糖衣等糖果产品中糖的使用,该产品特别适用于无糖巧克力,其可以解决过去来自巧克力生产中调温方面的挑战,对减轻肥胖症及糖尿病也有一定帮助。

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